咸寧市市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的提醒告知函

全市餐飲服務(wù)提供者、外賣(mài)平臺(tái)：

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德和優(yōu)良作風(fēng)。為深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)，全力沖刺創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市和全國(guó)文明城市，在全社會(huì)形成健康文明的生活風(fēng)尚。咸寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)就餐飲服務(wù)提供者落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任的有關(guān)要求提醒告知如下：

一、防范餐飲浪費(fèi)

認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過(guò)程。建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，防止加工制作過(guò)程中的食物浪費(fèi)。加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)和食品安全自查內(nèi)容。不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得以包間費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)等方式變相設(shè)置最低消費(fèi)額。各類食堂應(yīng)建立健全食堂用餐管理制度，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。

二、強(qiáng)化消費(fèi)提示

要在菜單、平臺(tái)上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示；或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。餐飲外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。

三、改進(jìn)供餐方式

提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“半份菜”“小份菜”等不同規(guī)格選擇。提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，特別是婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會(huì)、商務(wù)活動(dòng)等需要用餐的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。

四、踐行光盤(pán)行動(dòng)

在醒目位置展示“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等提示信息，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。主動(dòng)提供打包盒，提示消費(fèi)者打包剩余食品，并提供打包服務(wù)。鼓勵(lì)通過(guò)“光盤(pán)優(yōu)惠”“光盤(pán)積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

五、構(gòu)建文明餐桌

執(zhí)行長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域禁捕的規(guī)定，不采購(gòu)、不經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)江野生魚(yú)、富水湖野生魚(yú)等水產(chǎn)品。貫徹綠色環(huán)保新理念，全面禁止非法交易、食用野生動(dòng)物。提供自助點(diǎn)餐、“公勺公筷”服務(wù)或分餐服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識(shí)等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。

六、加強(qiáng)反浪費(fèi)宣傳

在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，通過(guò)電子顯示屏播放制止餐飲浪費(fèi)宣傳資料等形式進(jìn)行宣傳，加大對(duì)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)的宣傳力度。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的；餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，任何單位和個(gè)人可以通過(guò)12315或12345熱線投訴舉報(bào)。

咸寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年4月7日